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História do Chocolate / Do cacau ou Chocolate

O Cacueiro é plantado na Mata Atlântica a sombra de árvores maiores e colhido a mão Quebrasse a fruta com facão e depois os bagos As amêndoas são esmagadas e fermentadas por seis dias passando de branca marrom colocadas em bar caças secam ao sol até a umidade abaixo de 8%. Na fábrica as amêndoas são processadas e é o processo mais importante. As amêndoas descascados são chamadas nib-se que moídos e prensados até formar um licor de cacau. A massa batida por três dias para ganhar a firmeza e aroma e acrescidas de leite e manteiga. O chocolate líquido é moldado e esfriado segundo a sua modelagem. Produção de cacau América Latina 16% África 72% Ásia e Oceania 12% Árvore do Cacau requer um clima tropical úmido solo fértil e muita sombra começando a produzir os três ou quatro anos E onde atinge a maturidade aos 10 anos e pode produzir até 50 anos Por volta de 600 desse os maias nação indígena da América Central teriam feito as primeiras plantações de cacau e preparado bebidas a partir das amêndoas Em 1200 de ser os astecas em punho as tribos conquistados tributos em Cacau usando como moeda de troca O fruto do cacau era chamado cocô watch e a bebida preparada de suas amêndoas chocolate que significa água amarga consumida pela nobreza sacerdotes em oferendas aos deuses Amêndoas de cacau temos três tipos de cacau Criolo cacau nobre da América Central e México claro levemente amémdoaado representa 5% da produção mundial Forasteiro marrom de sabor intenso e amargo 80% da produção mundial. Trinitário híbrido do crioulo e forasteiro é o cacau fino original da ilha de Trinidad aroma semelhante ao crioulo 15% do producao mundial

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